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Sujet
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Ingrédients
1 filet mignon de porc entier
3 Cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 cuillerées à soupe de miel toutes fleurs (pas de miel de bruyère, de pin ou au goût trop typé).
¾ de cuillerée à café de cardamone en poudre.
¾ de cuillerée à café de curry en poudre
¾ de cuillerée à café de garam masala en poudre (épices indiennes)
¾ de cuillerée à café de quatre épices.
Sel, poivre
Lait de coco ou vin blanc doux
1 pinceau de cuisine.Préparation
Dans un bol, mélangez bien l’huile d’olive, le miel, la cardamone, le curry, le garam masala, le quatre épices, sel poivre.
Avec le pinceau, badigeonnez le filet mignon avec ce mélange sur toutes ses faces. Posez le dans un plat à four pas trop grand, juste assez pour l’accueillir.Mettre au four à 160°C.
Toutes les dix-quinze minutes, sortez le rôti pour le badigeonner sur toutes ses faces avec le mélange. Quand celui-ci est épuisé, utiliser le mélange du plat qui commence à caraméliser.
Le rôti est prêt dans il est bien coloré et que le jus du plat a pris l’aspect caramel pas trop foncé.Sortez le plat du four et poser le rôti sur un plat de service pouvant supporter la chaleur. Avec une petite cuillère, recueillir le caramel du plat et recouvrir le rôti pour le glacer. Garder au chaud.
Déglacer le plat de cuisson avec du lait de coco ou du vin blanc doux (certains n’aiment pas le lait de coco, mais c’est plus typé) pour détacher le caramel restant et servir comme sauce.Accompagner de riz basmati ou de riz thaï cuit à la créole.
Ce plat peut être préparé à l’avance. Sortir alors le plat du four une fois cuisson terminée. Glacer le rôti. Recouvrir d’un papier alu et garder au frigo une fois refroidi. On le fait réchauffer dans le plat en enlevant le papier d’alu, on rectifie le glaçage du rôti et on opère ensuite comme précédemment.
Bon appétit.
Science sans conscience n'est que ruine de l'?me (Rabelais)
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