[Daniel Dive]

Poisson à la biafraise (dit aussi à la nord coréenne ou à la mode du Darfour)

Pour 10 personnes

Ingrédients :
Une ou deux arêtes complètes de poisson.
1 tout petit oignon
1 petite patate douce
Une vingtaine de grains de mais
Une cuillère à soupe de riz
2 poignées de foin fraîchement récolté
Aromates disponibles
Un petit poisson

Préparation :
Mettre dans une marmite le petit oignon coupé en rondelles fines, les herbes aromatiques, les deux poignées de foin, les grains de maïs et trois litres d’eau. Faire bouillir 30 minutes

Ajouter les arêtes de poissons et faire bouillir encore trente minutes. Ajouter alors la patate douce coupée en fines rondelles et laisser cuire trente minutes de plus.

Ajouter la cuillère de riz. Laisser cuire encore 20 minutes.

Service :

Dans chaque assiette creuse, disposez avec élégance 2 grains de maïs, cinq grains de riz, une rondelle d’oignon, deux rondelles de patate douce et une pincée de foin. Arrosez le tout avec 1 louche de bouillon

Séparez les arêtes de poisson (6 vertèbres par personne) et disposez dans les assiettes . La tête du poisson, très copieuse, revient à l’invité d’honneur

Servez chaud.

P.S: Le petit poisson est revendu ou échangé contre de nouvelles arêtes, pour la prochaine préparation.

Désolé pour la cruauté, mais c’est aussi une façon de dénoncer des horreurs.

Science sans conscience n'est que ruine de l'?me (Rabelais)

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