[Daniel Dive]

Une recette toute simple. J’en prépare en général pour deux repas, d’où les proportions généreuses.

Proportions pour une armée

1 sachet de 1 kg de petits pois surgelés
1kg de carottes
5 tranches de poitrine fumée de ½ cm d’épaisseur
Un morceau de talon de jambon de Bayonne ou d’Ardennes (facultatif)
Un bel oignon
Une gousse d’ail
Deux feuilles de laurier
Thym
Trois cuillerées à soupe d’huile d’arachide
Eau
Sel, poivre

Préparation

Peler les carottes, les couper en deux ou en quatre dans le sens de la longueur et les couper en fines tranches.
Eplucher l’oignon et l’émincer finement

Découenner et enlever les cartilages de la poitrine fumée. Couper en lardons de ½ cm. Faire dorer à feu assez vif dans une poêle antiadhésive sans ajout de matière grasse. Egoutter si nécessaire (en général non avec la poitrine fumée de bonne qualité). Réserver.

Couper une ou deux tranches épaisses (1/2 cm) dans le talon de jambon de Bayonne ou d’Ardennes. Oter la couenne et le gras excédentaire.

Dans une marmite assez profonde et suffisamment grande pour contenir la préparation complète, faire chauffer 3 cuillères d’huile d’arachide.

Ajouter l’oignon émincer, couvrir et laisser sur l’oignon pendant 6-7 minutes sans le laisser colorer été en remuant souvent.

Ajouter alors les carottes émincées. Faites revenir à couvert pendant 15 minutes en remuant souvent et en veillant à ce que cela ne brûle ni n’attache. Baisser le feu si nécessaire.

Ajouter alors les lardons et les tranches de Bayonne ou Ardennes.

Ajouter une gousse d’ail écrasée au dos d’un couteau, le laurier et une belle branche de thym.

Mouiller d’une tasse d’eau et mettre à étuver à feu doux jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Rajouter un peu d’eau si nécessaire pour ne pas que cela attache, mais ne noyez pas la préparation.

Ajouter alors les petits pois congelés et remettre à étuver doucement jusqu’à ce que les petits pois soient tendres. Il n’y a pratiquement aucun risque de sur-cuisson pour ce plat.

J’ai l’habitude de servir ce plat en plat unique le soir, après un potage ou une soupe, mais il peut accompagner à merveille une viande blanche dans un repas normal.

Bon appétit..

Science sans conscience n'est que ruine de l'?me (Rabelais)

Sujet

[Sybilla]

Bonsoir Daniel,

Merci pour cette recette !

Belle soirée!
Amitiés
Sybilla

Le r?ve est le poumon de ma vie (Citation de Sybilla)

[Auteur]

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